在食品的油炸過程中，由于食品殘渣在油中反復加熱油炸而導致油脂在高溫下發(fā)生氧化、水解、聚合等反應，令食用煎炸油酸價、過氧化值不斷增高，引起油脂劣變。目前采用的方法多是經(jīng)常清理出油鍋中較大的碳化物的殘渣，定期少量棄去高粘度深色油，同時添加一定量新油稀釋以降低其色度和粘度。此法雖然暫時有一定效果。但由于不能清除細小的面粉顆粒，故在解決油脂劣變，聚合物及毒性物質(zhì)的積累方面效果不佳。 宏發(fā)牌煎炸油過濾機利用真空抽吸原理，使煎炸油通過吸附力極強的助濾劑和孔隙率極高的過濾紙。濾除5微米以上的懸浮微粒雜質(zhì)、碳化物、過氧化物、高分子化合物等有害物質(zhì)。抑制酸價升高，增長油炸食品保質(zhì)期，延長煎炸油的使用期。既能提高產(chǎn)品質(zhì)量，又能節(jié)約成產(chǎn)成本。 該機小巧方便，移動靈活，操作簡單。把濾油機推到炸鍋旁，承接卸油閥門流出的煎炸油，按下手柄開關(guān)，干凈的油就從軟管流出。適用于中西快餐、酒樓食肆、超級商場使用。 (食用油脫色機,除味設(shè)備,過濾設(shè)備)