山東“鉑派”牌真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%?？筛鶕?jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無(wú)跑冒現(xiàn)象?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于槳葉向兩邊推動(dòng)面團(tuán)，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空和面味道鮮，“鉑派”機(jī)器不一般。山東“鉑派”牌真空和面機(jī)主要技術(shù)參數(shù)型號(hào) 和面量(kg) 使用電源(v) 功率(kw) 外形尺寸(mm) 備注BP-zH12.5 12.5 220/380 1.1 740×600×610 手動(dòng)翻斗BP-zH15 15 220/380 1.5 900×800×820 手動(dòng)翻斗BP-zH25 25 220/380 2.2 900×650×900 手動(dòng)翻斗BP-zH50 50 220/380 3.0 1040×630×960 手動(dòng)翻斗BP-zH75 75 380 4.5 1100×720×1400 自動(dòng)翻斗BP-zH100 100 380 4.0 1260×720×1400 自動(dòng)翻斗BP-zH150 150 380 7.5 1400×770×1560 自動(dòng)翻斗