漳平芽苗菜無土栽培蔬菜視頻教學(xué)-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技

    芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

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種面上覆蓋濕潤的紗布或脫脂棉，貼上標(biāo)簽。將碟子竹籃中，吊井中水面上，并每天換水，保持種子濕潤，這樣種子30小時(shí)就會露白，3天能看出發(fā)芽勢，5～天能計(jì)算發(fā)芽結(jié)果。2.毛巾卷法?將毛巾在沸水中，濾去多余的水?dāng)偲?，從春化處理后的試樣中隨機(jī)數(shù)取400粒種子，并將其均勻的排列在半塊毛巾上，種子之間保持一定的距離，毛巾上下邊緣留3－4厘米，再將另外半塊毛巾蓋在種子上面，于毛巾中心放一根竹筷（或竹棒），把毛巾卷成棒狀，兩邊緣用棉線扎好，掛上標(biāo)簽放于盤內(nèi)，將盤放入20℃左右的空調(diào)間內(nèi)，每天3次，使種子保持濕潤，3天后打開毛巾檢查發(fā)芽勢，7天后計(jì)算發(fā)芽率。

豆芽作為素菜食用，較早見于林洪的《山家清供》：“溫陵（今福建泉州）人家，中元（農(nóng)歷七月十五）前數(shù)日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風(fēng)日損也。中元，則陳于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名‘鵝黃豆生’?！蓖瑯游淖?，亦見于《雙槐歲抄》?；ㄉ空渲閹r芽苗菜培育

漳平芽苗菜無土栽培蔬菜視頻教學(xué)-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技而在芽苗菜生產(chǎn)中，不同的芽苗菜品種需要的光照強(qiáng)度不同，芽苗菜與蔬菜相比，需要的光照強(qiáng)度更弱，有的只需要幾百個(gè)勒克斯，有的芽苗菜品種在催芽中更是需要黑暗的進(jìn)行，過強(qiáng)的光照強(qiáng)度使芽苗菜纖維化程度加深，影響芽苗菜的可食性。為了避免芽苗菜在生產(chǎn)中提前形成纖維化，而光照強(qiáng)度過低，則易引起芽苗菜下胚軸或莖葉細(xì)長、細(xì)弱，并倒伏、腐爛和減產(chǎn)，影響芽苗菜的產(chǎn)量，生產(chǎn)者的效益，因而在芽苗菜的生產(chǎn)中，對喜光程度不同的，進(jìn)行分區(qū)生產(chǎn)或者分時(shí)間段進(jìn)行生產(chǎn)，此外，如果在露天大棚中生產(chǎn)，則要在溫室外覆蓋遮陽網(wǎng)，以使光照強(qiáng)度適度，如果在室內(nèi)栽培，則必須進(jìn)行人工補(bǔ)光。
豆芽原理---亞鹽：食物中的致癌元兇。常見與各種腌制類的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人的，進(jìn)而起到預(yù)防癌等多種消化道惡性的作用

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