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：重慶市武隆縣仙女山鎮(zhèn)白果村偏石塔組

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豆腐樹種植技術(shù)
豆腐樹一年種植，多年受益。裸根苗，種植時間在每年的秋冬季或者早春豆腐樹未萌芽前；如果是袋裝苗，一年四季可以種植。畝栽2000株左右。
一、生物學(xué)特征　
豆腐樹為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝無毛。單葉對生，葉片揉碎有異味，葉長8-13厘米，寬1.5-6厘米?；ňG色；核果紫色；種子千粒重約17克?；ü?-10月。生于山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌從中，最適于微酸性至酸性土壤。
二、化學(xué)成分　
豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對于葯用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個著色點，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。豆腐樹葉含18種氨基酸，每100 g葉氨基酸含量高達10。81 g，含量較高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丙氨酸。豆腐樹葉含有多種礦質(zhì)元素，礦質(zhì)元素含量極為豐富，每100 g豆腐樹葉含鈣870 mg、磷l20 mg、鐵59.5 mg、鋅2.07 mg。此外，每100 g鮮葉含維生素C 365.56 mg、β-胡蘿卜素21.8 mg。
三、栽培技術(shù)
冬、春兩季移栽，冬季移栽為好（12月左右），春（3--4月）按1.5--2米的株行距挖穴，直徑50--60厘米，穴深視根的長短而定，先施入腐熟的廄肥或河泥做為基肥，栽苗覆土壓緊。初栽苗小，可以和花生、豆類及紅薯等間套作。
四、田間管理
適時中耕除草，并保持土壤濕潤，春萌發(fā)前施一次腐熟的人糞尿，施肥量隨樹齡而定，三年生每株施人糞尿10--25千克，在距植株48厘米左右開環(huán)狀淺溝施下，覆土。7月開花結(jié)果前，施一次磷鉀肥，冬季追施一次堆肥（或河泥、人糞尿）、草木灰等，培土防凍。樹高100厘米修技，春秋兩季剪去頂心，形成一定型樹冠，有利生長。
五、采收加工
豆腐樹生長旺盛，分孽數(shù)和產(chǎn)量較高，一般分孽數(shù)10枝左右，每畝可收鮮葉600-800公斤，可加工綠色豆腐6000公斤以上。
六、制作方法：
1，過濾草木灰水。
將草木灰兌水?dāng)嚢瑁缓筮^濾出來備用，一斤樹葉用50克草木灰兌水300——500克即可（過濾草木灰要多用幾層紗布，最好是3層以上）。
2，樹葉打漿。
將神豆腐樹葉洗凈打成漿。（也可以將樹葉用60-70度的開水燙至7分熟然后再打漿，這樣更有利于提高果膠的利用率。不要燙得太久，燙好之后馬上放入冷水中冷卻，以免破壞葉綠素。一斤樹葉兌水6--8斤打漿）。如果是干樹葉打漿。就把洗干凈的干樹葉直接用70℃以上開水將樹葉泡30分鐘以上即可打漿。
3，過濾豆腐樹葉漿。
將神豆腐樹葉漿用紗布過濾，去除葉渣。留下綠色的葉汁。
4，點豆腐。
將過濾好的草木灰水慢慢到入豆腐葉汁中，一邊倒一邊攪拌均勻，直到葉汁有顆粒狀凝固為止。這個過程不能超過15秒。然后應(yīng)該立即停止攪拌，靜置等待10—30分鐘美味的豆腐就形成了。
（注意:1,草木灰水太多豆腐就會很老；2,豆腐葉汁過濾出來后應(yīng)該立即加入草木灰水，太遲會影響豆腐的形成。）

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