外形似白糖略帶甜味的斜方晶體或單斜晶體。斜方晶體的熔點(diǎn)61-61.50C；單斜晶體的熔點(diǎn)93-94.50C；沸點(diǎn)215-2170C；易溶于水，溶于乙醇及吡啶類(lèi)溶劑.。用途有機(jī)合成原料可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑各種醇酸樹(shù)脂及涂料清漆等⊥合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。可代替甘油用于造紙、日用品、及國(guó)防工業(yè)中。由于它是多羥基化合物具有甜味、無(wú)毒；適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑.。