深圳市好的廚具有限公司專業(yè)承接白鐵通風排煙工程、，承接過多個酒樓的廚房排煙，及深圳很多的四五星級酒店廚房抽油煙送鮮風系統(tǒng)都是由我們做的，通風排煙效果良好！ 排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量： （1）按換氣次數確定排風量： 各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也 差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。 （2）按污染物散發(fā)量的多少設計排風量： 國家環(huán)保GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。 （3）以煙罩的大小來確定風量： 以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算： G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h L------煙罩下進風面的長度(煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內)，m； h1-----灶臺高度，m; h2-----煙罩下沿高度，m; Vx------進風速度，m/s。 灶臺高度按0.8m計算，煙罩下沿高度一般按1.9m計算。進風速度按0.5m/s左右選取。大量實踐證明，集煙罩的進風面每米長按風量2000m3/h左右，具有較理想的通風效果。煙罩應盡可能靠墻布置，以減小進風面積，避免風量