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化學性質：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。

熔點 -94 °C(lit.)
沸點 56 °C760 mm Hg(lit.)
密度 0.791 g/mL at 25 °C(lit.)
vapor density 2 (vs air)
vapor pressure 184 mm Hg ( 20 °C)
折射率 n20/D 1.359(lit.)
閃點 1 °F
儲存條件 Store at RT.
水溶解性 1630 g/L (20 oC)
敏感性 Hygroscopic

質量標準：AR/CP

用途：主要用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。