生產(chǎn)許可證編號(hào):產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):廠名:黃驊市宏瑞脆冬棗銷售部廠址:黃驊市新海西路廠家聯(lián)系方式:13831705693配料表:金絲小棗 糧食酒儲(chǔ)藏方法:陰涼 干燥 通風(fēng)保質(zhì)期:365食品添加劑:無(wú)包裝方式:包裝系列:醉?xiàng)椫亓?g):300棗子種類:其他種類棗子品類:原粒棗等級(jí):一級(jí)產(chǎn)地:中國(guó)大陸產(chǎn)地:河北 酒棗用滄州當(dāng)?shù)厣系鹊臈椊?jīng)過加工做成的。制作方法見下： 酒棗：也稱醉?xiàng)棧俏覈?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個(gè)月左右。棗香酒純、口味獨(dú)特、個(gè)大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。食品用料原料　　鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。操作要點(diǎn)　　1、原料要求： 　　一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內(nèi)傷形成結(jié)塊。 　　二要防止運(yùn)輸污染、受傷，若用舊麻袋包運(yùn)須清洗干凈，晾干再用。 　　2、選料：可分兩個(gè)采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當(dāng)于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉(zhuǎn)紅，1／3處于乳白期，另1／3還在掛青。此期應(yīng)選紅圈棗和乳白后期即將轉(zhuǎn)紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個(gè)時(shí)期均需選用無(wú)內(nèi)外傷，無(wú)病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。制作方法　　 1、清洗風(fēng)干：選好的棗果用流動(dòng)清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。 　　2、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。 　　3、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸（剔出個(gè)別傷棗、壞棗），即為成品。