北京恒景園餐飲有限公司 二、公司企業(yè)文化 公司的愿景：做百年企業(yè)，成行業(yè)標桿！ 公司的使命：讓員工驕傲，讓客戶自豪！ 公司的信念：恒久堅持，永不言棄！ 公司的宗旨：超越客戶期望，提供持續(xù)關(guān)懷！ 公司的管理理念：專業(yè)化、制度化、人性化！ 公司的經(jīng)營理念：誠信服務(wù)、人性關(guān)懷！ 公司的作風(fēng)：認真、快、堅守承諾！ 公司的客戶觀：一切以客戶的需求為導(dǎo)向！ 公司的產(chǎn)品觀：好中求精！ 公司的人才觀：人品第一，能力第二！ 公司的行為準則：只為成功找方法，不為失敗找借口！ 公司的協(xié)作準則：團隊高于一切！ 公司的進取準則：堅持終身學(xué)習(xí)！ 公司的司訓(xùn)：自我修煉、叫人為善！ 北京恒景園餐飲有限公司 三、經(jīng)營理念 經(jīng)營理念的核心是：健康、衛(wèi)生、效率。 健康是指新生活質(zhì)量的標準，力爭通過我們的細致服務(wù)為每位用餐的客人提供新鮮衛(wèi)生、美味可口、營養(yǎng)豐富的健康食品，并通過強化內(nèi)部管理來減輕各階層員工勞作的辛苦。 衛(wèi)生是以“食品衛(wèi)生質(zhì)量標準”為基礎(chǔ)，用嚴格的監(jiān)督方式來控制餐廳衛(wèi)生與質(zhì)量，嚴格培訓(xùn)，對餐飲場所環(huán)境設(shè)備進行有系統(tǒng)的 檢查，并采取相應(yīng)的措施，保證餐飲質(zhì)量，同時讓顧客享受到清潔、 明快、溫馨的就餐環(huán)境。 效率是指以現(xiàn)代化科學(xué)的管理來保證為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，全體員工嚴守制度，獎懲分明。 公司推崇“顧客至上、質(zhì)量第一”的原則，與物業(yè)方各 有關(guān)部門竭力合作，全心全意地為客戶提供熱情、快捷、周到的服務(wù)。公司十分重視定期服務(wù)調(diào)查，使員工餐廳的管理與服務(wù)不斷完善提高，以更好地滿足客人的需求。 華為技術(shù)有限公司、 華潤集團、 中國證劵業(yè)協(xié)會、 西城區(qū)政府、 匯豐財團、 中國船舶工業(yè)貿(mào)易公司、 美國漢斯集團、 北京現(xiàn)代汽車有限公司、 現(xiàn)代汽車中國有限公司、 西門子（中國）有限公司、 拉法基瑞安水泥有限公司、 山東魯能集團、 北京長江電力股份有限公司、 易方達基金管理有限公司、 北京國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司、 農(nóng)業(yè)部工程建設(shè)服務(wù)中心、 北京鐵總物流國際貿(mào)易有限公司、 金暉集團、 江西省人力資源有限公司、 中信銀行股份有限公司總行營業(yè)部、 徽商銀行、 中國平安保險公司北京分公司、 中國機械進出口集團有限公司、 地震臺網(wǎng)中心、 微軟、 中央電視臺、 浙商銀行、 三峽集公司、 浙江浙大網(wǎng)新集團有限公司、 北京電視臺、 中國節(jié)能投資公司、 中遠造船工業(yè)公司、 社會科學(xué)院、 北京房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、 聯(lián)想（北京）有限公司、 北京市公安局法制辦公室、 海通證劵、 中商資產(chǎn)評估有限責(zé)任公司、 中國銀行、 中國證劵投資者保護基金、 安信證劵、 齊魯證劵、 東資證劵等。 SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景園餐飲有限公司 五、菜品結(jié)構(gòu) （一）菜肴結(jié)構(gòu) （1） 主要以川菜、魯菜、粵菜、江湖菜、家常菜等為主。 （2） 川菜由重慶、成都、川東三地的地方菜發(fā)展而成，其特點：粗菜細做、一菜一格、百菜百味、以麻辣咸香復(fù)合味為主。代表菜：宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉等。 （3） 魯菜其特點為選料嚴謹，制作精細，味道濃厚，家常特色為主。代表菜：油悶大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒遼參等。 （4） 粵菜其特點咸鮮清淡、香、酥、脆、嫩為主。代表菜：XO醬爆花枝片、蠔油牛肉、五彩魚米等。 （5） 我公司運營部、菜品研發(fā)部共同研制出具有恒景園特色的精品佳肴： SHAPE \\* MERGEFORMAT 北京恒景園餐飲有限公司 六、服務(wù)承諾 （一）全面質(zhì)量管理體系系統(tǒng) 全面質(zhì)量管理就是全過程、全方位的質(zhì)量管理，就是從原材料采購到餐廳服務(wù)的每道工序，從總經(jīng)理到最基層的每個員工，都納入管理之中。在堅持“以人為本”，激發(fā)每個員工自覺性、主動性的基礎(chǔ)上，建立嚴格的質(zhì)量標準與行為規(guī)范，制定必要的考核、監(jiān)督、激勵措施，以求通過嚴格管理、規(guī)范管理，盡快形成“自我管理、自主管理”的螺旋式上升的企業(yè)管理新面貌。 本系統(tǒng)設(shè)定5大體系、26項標準規(guī)范、24個工種職務(wù)的365個考評項目。 本系統(tǒng)設(shè)計銷售、生產(chǎn)、服務(wù)的質(zhì)量保證模式，建立了適合自身公司經(jīng)營情況文件化的質(zhì)量體系，對影像服務(wù)質(zhì)量的各種過程，制定了文件化的過程控制程序，從管理角度，（經(jīng)營方案控制、人事、財務(wù)、資源控制等），從運作層次上（預(yù)貨量控制、生產(chǎn)過程、成本、費用控制、菜品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量控制、物質(zhì)供應(yīng)、庫存、售后服務(wù)等）；從分工角度講對各部門（環(huán)節(jié)、層次、崗位）的三大方面的控制都取得良好的效果。 公司的質(zhì)量體系建設(shè)也形成了良好的自我完善機制，制定出了各種預(yù)防與糾正措施，定期開展內(nèi)部綜合質(zhì)量體系審核，并依據(jù)內(nèi)部審核的結(jié)果，及時進行管理評審，對公司經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)的各類問題，制定切實可行的糾正措施，來保證公司的服務(wù)質(zhì)量得到持續(xù)、穩(wěn)定的提高。 （二）技術(shù)力量保證 公司設(shè)有辦公室、財務(wù)部、人事部、運營部、研發(fā)部、品控部、客服部、采購部等部門，同時擁有一批高素質(zhì)的管理人才和一支業(yè)務(wù)嫻熟的實操隊伍。我們一貫遵循著全員化的質(zhì)量服務(wù)體系，極其重視全體員工的職業(yè)培訓(xùn)工作。我公司堅持：“用人唯賢、寬嚴相濟”的用 人方針，最大限度地發(fā)揮自身的潛質(zhì)，為公司的發(fā)展壯大提供了前提條件，通過公司全體員工的努力，配合并參與公司管理，把恒景園建成一個符合現(xiàn)代健康理念和衛(wèi)生標準的模范餐廳， 同時公司也培養(yǎng)出一批經(jīng)驗豐富的管理人員，餐飲專家、營養(yǎng)師及各類級別的優(yōu)秀廚師，公司聘請的員工一律嚴格挑選、系統(tǒng)培訓(xùn)、專業(yè)素質(zhì)考試合格方可上崗，為公司的一流服務(wù)提供了有力、充足的人力資源。 （三）日常管理方法舉例 1. 對全體員工進行崗前嚴格培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。 2. 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守《員工守則》。 3. 管理嚴格按《質(zhì)檢標準》、《操作規(guī)程》、《崗位職責(zé)》、《工作流程》。 4. 前廳服務(wù)人員要求做到禮貌、熱情、迅速、周到。 5. 廚師全力為客戶每日變換菜肴品種和口味。 6. 定期有專人向客戶征求《客戶意見表》聽取客戶意見，及時反饋。 7. 隨時滿足客戶提出的特殊要求。（如回民餐、全素餐、病號飯等）。 8. 每日進行例會總結(jié)，出現(xiàn)問題及時糾正。 9. 定期對員工進行技能培訓(xùn)及考核。 10. 提高廣大員工的安全意識，定期對員工進行安全培訓(xùn)。