美洲雁原產(chǎn)于南美洲,學名香鵓，屬珍禽類具有一定的飛翔能力、愛清潔,是不太嘻水、性情溫順的、叫聲柔啞的禽種。又稱美洲香醇。 該雁屬食草性動物，我們根據(jù)它的習性來喂養(yǎng)，主要飼料是各類糠草粉、玉米粉、玉米秸粉、雜草、胡蘿卜等，肉質(zhì)特別鮮美，純屬于綠色食品。這種禽類紅嘴、黑頂、白色羽毛，溫順美麗。它原產(chǎn)于南美洲和中美洲亞熱帶地區(qū)紅樹林、沼澤地中。美洲雁的頭大頸粗短，紅面，體態(tài)健壯碩大，翅膀大而有力，翅尖伸長達尾部，并能低飛，腿短而粗壯，趾爪硬而尖銳，喙較短窄。世界上養(yǎng)殖最多的國家是法國，稱之為飛鴨。美洲雁在我國主分布在長江以南地區(qū)，以福建飼養(yǎng)量最大，海南、廣東、廣西、浙江、湖南、上海、臺灣等省市飼養(yǎng)也較多。北方數(shù)量則極少。在美國、巴西等國家，經(jīng)馴化養(yǎng)殖，肉食已進入飯店家庭的餐桌，為市場增加了新的飛禽肉食品種，深受消費者歡迎，美洲雁成年體重：雄性5-6公斤，雌性：3-4公斤，幼仔養(yǎng)殖80天即可出欄 。雄性可達3-4公斤，雌性2-3公斤。
　　美洲雁有其獨特的野禽風味，營養(yǎng)極為豐富。微量元素鈣、鐵、鋅是普通家禽含量的數(shù)倍，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各類維生素，食用價值和補益強身功效是一般家禽不能所比的，堪稱高級滋補食品。
　　通過權(quán)威技術(shù)部門檢測報告，蛋白質(zhì)含量為55.41%,脂肪僅含5.02%(干基汁),基富含17種氨基酸和多種維生素?？胺Q高級滋補食品，是人類食用禽肉的最佳選擇。制作燒烤烹炸，溜爆燉蒸，色香味均為上等。禽蛋味道鮮美，無腥味，黃大清稠，極富營養(yǎng)。是饋贈親友的上品。
　　美洲雁蛋具有降血脂軟化血管的作用！美洲雁肉有補中益氣，平胃消食、利水消腫之功。對病后體虛、食欲不振、慢性胃炎、水腫及肺結(jié)核、低熱患者有良好食療功效。
大雁飼料來源：主要飼料是農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳料各種糟糠、農(nóng)作物秸稈、果樹的葉子、雜草等。同時拌以部分玉米、高粱、大米或稻谷等,粉料為大麥渣（面）、玉米渣（面）、高粱（面）、豆餅渣（面）、麩皮、魚粉（或蠶蛹粉）、骨粉、鹽和各種維生素及礦物質(zhì)作為精料混合拌成，提高生產(chǎn)性能。如果利用空閑地來種植飼草來飼養(yǎng)就會大大的降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。
由此來看大雁養(yǎng)殖不但節(jié)約糧食而且順應了現(xiàn)在人們對綠色養(yǎng)殖的需求。大雁的養(yǎng)殖是一種純綠色的養(yǎng)殖項目，不用喂含激素的飼料，所以生長的較傳統(tǒng)的養(yǎng)殖項目雞鴨要慢些，但是大雁的抗病能力特別強，不用喂藥只做幾次防疫就能健康的成長，所以就不存在著激素和藥物的殘留，可放心得食用，不存在食品安全問題。大規(guī)模養(yǎng)殖后不但提高了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，而且會降低市場零售價，飛上老百姓的餐桌。使普通老百姓也不再受食品高藥物殘留之苦，放心的吃，安全消費。