皂芙糖膠的別名:皂角子膠;甘露糖乳
皂芙糖膠的性狀:皂芙糖膠為白色粉末,較易溶于冷水,不溶于乙醇。
皂芙糖膠的用途:增稠劑、穩(wěn)定劑。
皂芙糖膠結(jié)構(gòu)式:皂芙糖膠為多糖類聚合體,主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1:4)等。理化性質(zhì):乳白色粉末,皂芙糖膠較易溶于冷水,不溶于乙醇、。來源與制法:用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。黏度(1%溶液)/m Pa?s≥1600
pH值6.5~7.0 干燥失重/%≤12.0 灰分/%≤2.0砷(以As計(jì))/%≤0.0002 重金屬(以Pb計(jì))/%≤0.002
皂芙糖膠的用途與注意事項(xiàng):增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:皂芙糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉,最大用量為4g/kg