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公司基本資料信息
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商用東北干豆腐機，山東豆腐皮機器，安徽豆腐皮機，江蘇千張機，百葉機。河北豆腐皮機一套：潑皮機，壓榨機，剝皮機。
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三件套
規(guī)格：300-65-120cm
電壓：220V、或者380v
功率：2200W
用途：制作豆腐皮，千張百葉，東北干豆腐
產(chǎn)量：100-160斤/每小時
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豆腐皮機說明：
豆腐皮機一二人操作,日產(chǎn)可達(dá)1噸.能制出超薄型(0.2-0.5MM)的豆腐皮,并且產(chǎn)品彈性大,高蛋白,低膽固醇,純綠色天然食品。
主機包括：
（1）輸送機(澆注機長3-6米帶電機)槽鋼骨架.滾筒.一人操作.自動上料.薄厚寬度可調(diào)節(jié).
(2)脫皮機(剝皮機,也可卷布一次解包)每小時剝180-200KG.
(3)專用攪腦機(帶電機），自動折疊機。
（4）壓榨機.或者液壓壓渣機。
豆腐皮機接觸豆腐腦的地方均采用不銹鋼，從而使產(chǎn)品更加干凈衛(wèi)生.
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豆腐皮機型號及價格說明：
1.普通型3米長（角鐵） 6500元? 4米長6800元 ?6米長 7800元
2.不銹鋼3米長(不銹鋼僅指潑皮機）7500元?4米型7800元??6米型8800元
3.全套設(shè)備均為不銹鋼（潑皮機剝皮機均不銹鋼）4米型10300元 6米長12300元
4.普通型雙筒4米豆腐皮機 8800元 6米長9800元
5.不銹鋼雙筒4米豆腐皮機9800元 6米長12000元
以上報價一套三件包括：潑皮機，壓榨機，剝皮機，均帶電機。
均帶的是普通壓榨機，如果要液壓壓榨機需要加2500元。
另有和渣機2600元，煮漿鍋爐2800元。
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產(chǎn)量：4米型每小時生產(chǎn)120斤-180斤左右，6米長每小時生產(chǎn)220-280斤左右。雙筒6米每小時生產(chǎn)500斤左右。
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豆腐皮制作過程如下：
一、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮
輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是為最大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋
白質(zhì)一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進
行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
四、點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至
85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固
劑。
五、粉腦
把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電
壓不能低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到第一層包布上，打開流腦閥門，運轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的
包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動
液壓機構(gòu)即可揭出成品。
使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機上進行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進行卷包，卷完后，切記關(guān)閉電源開關(guān)。
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