地耳又名地木耳、天仙菜、地撿皮、地軟、地踏菜，其生長范圍很廣，適應(yīng)性很強。地耳濕潤時展開，呈藍綠色，干燥時卷縮，呈灰褐色，洗凈曬干用或新鮮用均可，是一種名副其實的野蔬菜。它似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮更脆。潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的鮮美爽適之感。 地耳作為一種稀有的名貴山珍，營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，作為一種稀有名貴山珍，地耳在上等酒宴上占有獨特的地位。其食用方法很多，可以炒食、涼拌、熘、燴、做羹等。