芽菜食譜1、芽菜扣肉原料：豬五花肉.碎米芽菜.醬油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒節(jié).色拉油。制作方法：五花肉煮熟后趁熱抹上老抽.用油炸至皺皮，改刀后定碗,加入碎米芽菜.醬油.糖.味精.花椒.泡椒節(jié)上籠蒸至粑軟，扣入碗中即可。特點(diǎn)：粑軟不膩，咸鮮略帶回甜，老少皆宜。2、宜賓燃面原料：水面.碎米芽菜.特制香油、醬油.紅油.味精.碎花仁.芝麻.蔥花。制作：水燒彿后，放入水面煮至剛熟時(shí)撈起甩干水分，依次加入醬油。特制香油.紅油拌勻裝碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味精.蔥花.碎花仁和勻后即可。特點(diǎn)：香辣爽口，油而不膩，色澤紅潤(rùn)。3、芽菜肉包子原料：碎米芽菜.肉紹.發(fā)面.香蔥.精鹽味精.老姜.白糖。制作：將肉攪碎加入姜粒放入鍋中略炒后，加入碎米芽菜略炒，放入鹽.味精.白糖適量，起鍋備用。面粉加入老面，清水揉成團(tuán)，至光滑后倒成皮放入餡料，成型后入大火蒸熟即可。特點(diǎn)：口感軟綿，香甜適口。 保存方法：常溫保存，開袋后盡快使用，如發(fā)生脹袋請(qǐng)勿使用！