梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。形如秋萄，脆嫩味甘。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富富含氨基酸0.15％，總糖0．34％，全氮0．25％。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3．1毫克，維生素B0．04毫克。曬干后的梅干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。霉干菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。 梅干菜加筍一同燒煮、曬干，稱干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語 烏干菜，白米飯 。用梅干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如 干菜燒烏鱧魚 、 干菜燒土豆 等，均別有風(fēng)味。本合作社長期供應(yīng)江南特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梅干菜，歡迎廣大新老客戶前來選購洽談，量大從優(yōu)哦！