清水牛蒡 牛蒡的食用價(jià)值可與人參相媲美。其胡蘿卜素含量在蔬菜中位居第二位，比胡蘿卜高280倍，蛋白質(zhì)和鈣含量為根莖類蔬菜之首，粗纖維含量高于各種蔬菜，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出各種蔬菜，因此享有 蔬菜之王 的美譽(yù)。 保鮮牛蒡段可廣泛用于煲湯、燉菜、加工成片炒制等。