清水牛蒡 牛蒡的食用價值可與人參相媲美。其胡蘿卜素含量在蔬菜中位居第二位，比胡蘿卜高280倍，蛋白質(zhì)和鈣含量為根莖類蔬菜之首，粗纖維含量高于各種蔬菜，其綜合營養(yǎng)價值遠遠超出各種蔬菜，因此享有 蔬菜之王 的美譽。制作方法：1、 香辣牛蒡絲：牛蒡絲入油鍋炸成金黃色后，加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、香菜、干辣椒絲、蔥絲等翻炒均勻出鍋即可。2、 牛蒡絲炒肉：蔥姜末煸炒出香味后烹入醋、料酒倒入牛蒡絲、鹽翻炒再加入醬油、高湯、肉絲炒勻勾薄芡即可。3、 涼拌牛蒡絲：牛蒡絲開水燙過，加入金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料拌勻即可。