鐵觀音的品飲藝術(shù)，主要集中講究觀其形、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會(huì)真韻等七個(gè)情節(jié)。　　所謂 觀其形 ，指 觀外形、色澤、形態(tài) ，鐵觀音成品茶重似鐵，色澤青褐，顯砂綠，有 寶色 、三節(jié)色形狀?！　∷^ 思其美 ，指 形態(tài)美 ，鐵觀音茶條索卷曲緊結(jié)秀麗，素有 美如觀音 之稱，沖泡后葉青綠，葉緣紅，有 綠腹紅鑲邊 之美稱?！　∷^ 演過程 ，指 沏泡工夫 ，沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能?！　∷^ 表其義 ，指 含義 ，如觀音茶有 綠葉紅鑲邊 、 七泡有余音 、 重似鐵，美如觀音 等形象特征。　　所謂 聞其香 ，指 鼻香氣 ，觀音茶的香氣特征是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長(zhǎng)才是好茶。　　所謂 品其味 ，指 嘗滋味 ，如觀音茶的滋味醇厚、潤(rùn)滑，具 蜜底甜香 之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽?！　∷^ 會(huì)真韻 ，指 觀音韻 。所謂 觀音韻 ，似費(fèi)解釋?，F(xiàn)以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的 觀音韻 ，獨(dú)特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有余香。　　真正的鐵觀音茶王，香氣高強(qiáng)、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人參酒味，品飲之后，齒頰留香，喉底回甘， 香中有味，味中有香 ，令人神清氣爽，心曠神怡，沖至10遍仍有原茶真味白桂花香，這才是人世間上等的好茶。