香菇柄是香菇的柄部脫水干燥而成，分為單剪、雙剪等不同規(guī)格?？捎糜谔崛　⒅品鄣榷喾N用途，其營(yíng)養(yǎng)成分與菌蓋相當(dāng)，是食品、生物制品企業(yè)價(jià)廉物美的理想原料。慶元為香菇產(chǎn)地，每年都有大量的菇柄下腳料，合理開(kāi)發(fā)利用菇柄對(duì)提高綜合經(jīng)濟(jì)效益具有很大的意義。