貢菜是一種高檔的自然脫水蔬菜，屬我國(guó)名、特、優(yōu)、稀蔬菜，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，是歷代國(guó)宴精品。尤其，清朝乾隆年間皇帝酷愛(ài)。因其清脆爽口，嘴嚼有聲，六十年代被周恩來(lái)總理形象地稱之為 響菜 。久負(fù)盛名，暢銷國(guó)內(nèi)外，它不僅早已成為國(guó)宴精品，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。貢菜因其品質(zhì)獨(dú)特，產(chǎn)量稀少，長(zhǎng)期以來(lái)，供不應(yīng)求，屬珍貴蔬菜和饋贈(zèng)佳品，深受中外消費(fèi)者歡迎。近年成為市上最搶手的饋贈(zèng)禮品。邳州貢菜生產(chǎn)歷史悠久，文化淵源流長(zhǎng)，被國(guó)家命名為首批 百家之鄉(xiāng) 中國(guó)苔干之鄉(xiāng) 。生產(chǎn)基地主要集中于邳州南部，濕潤(rùn)的氣候、沙質(zhì)肥沃為其提供了最為適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，江蘇邳州現(xiàn)已成為全國(guó)最大的貢菜生產(chǎn)基地。在政府部門的正確引導(dǎo)下，江蘇邳州貢菜從生產(chǎn)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都按照國(guó)家綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心檢測(cè)貢菜是一種無(wú)公害綠色食品。在全國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，邳州貢菜以其特有的優(yōu)勢(shì)，而西楚貢菜獲得同類產(chǎn)品中的唯一金獎(jiǎng)。隨著人們對(duì)特色菜需求的增加，邳州貢菜正在成為市場(chǎng)上的緊俏貨，產(chǎn)品供不應(yīng)求，它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上贏得了贊譽(yù)，而且在國(guó)際市場(chǎng)上倍受寵愛(ài)，目前此地產(chǎn)品80%以上出口國(guó)外。