銀杏果為上等干果，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥食俱佳。品種一般有大梅核、佛手、大鈴、小鈴、大金墜等，其產(chǎn)品可開(kāi)發(fā)成銀杏開(kāi)心果、果罐頭、銀杏熟果（真空包裝）。銀杏果中的銀杏仁含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、礦物質(zhì)，是高檔滋補(bǔ)果品。銀杏果在醫(yī)學(xué)上有著同樣的醫(yī)用價(jià)值。