臺(tái)灣東方美人茶東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。 臺(tái)灣東方美人茶東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名 東方美人茶 了。東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為 冰風(fēng)茶 煙風(fēng)茶 ，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)公布的發(fā)酵度為60%，新竹苗栗地區(qū)茶農(nóng)所制的發(fā)酵度則多達(dá)75-85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會(huì)產(chǎn)生任何 生菁臭 、 臭菁味 ，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶。適合制作東方美人茶的茶種有 青心大有 、 白毛猴 、 臺(tái)茶15號(hào) 、 臺(tái)茶17號(hào) ，其中以 青心大有 品質(zhì)最佳。東方美人茶的采收必須在炎夏六、七月，農(nóng)歷芒種至大暑間，即端午節(jié)前后10天，茶樹(shù)嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬(浮塵子)吸食后長(zhǎng)成之茶芽，稱為 著涎 的茶菁，茶葉品質(zhì)的好壞決定在 著涎 的程度。經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。再經(jīng)分級(jí)、精制焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人(OrientalBeauty)。茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對(duì)不能施以任何農(nóng)藥，所以東方美人茶是以有蟲(chóng)害為最高級(jí)烏龍茶之極品。臺(tái)灣東方美人茶-沖泡方法 熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過(guò)高，80-90℃為宜冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時(shí)后可飲用。