祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒， 實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢 ， 降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。