胡蘿卜以肉質(zhì)根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有 小人參 、 金參 的美譽(yù)，也有叫 紅蘿卜 、 甘筍 ，日本人稱為 人生 。原產(chǎn)于中亞、歐洲及北非地區(qū)。在我國胡蘿卜已有六百年的載培歷史，分布廣，南北各地均有載培，特別是我國北方氣候冷諒地區(qū)，種植面積很廣。胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的胡蘿卜素、糖、鉀、鈣、磷、鐵等成分，根據(jù)有關(guān)專業(yè)研究報(bào)告每100克鮮胡蘿卜中含有1.66-2.72mg胡蘿卜素，是番茄的六倍，為大白菜、芹菜的19倍。其中胡蘿卜素是人體不可缺少的維生素A的前身，具有維生素A的活性，被吸收到人體后，經(jīng)消化、水解成維生素A，所以胡蘿卜被之為植物維生素A源。維生素A對(duì)于保護(hù)視力和皮膚，預(yù)防眼疾，維持人體上皮膚組織的健康，促進(jìn)兒童發(fā)育和增強(qiáng)肌體的抗病能力均有重要作用。將胡蘿卜全粉添加到面條中，不僅可以豐富品種，改善產(chǎn)品色澤和風(fēng)味，還可以將天然的膳食纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)強(qiáng)化到面條中。將胡蘿卜粉添加到牛奶中，結(jié)合動(dòng)物性食品與植物性食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)膳食的營養(yǎng)平衡，可以滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求。 選用優(yōu)質(zhì)無公害栽培的胡蘿卜為原料，利用噴霧干燥工藝生產(chǎn)出來的胡蘿卜純粉現(xiàn)被廣泛應(yīng)用于食品、制藥、保健品、調(diào)味品等領(lǐng)域，受到各方面用戶的廣泛親徠。