黃花菜為百合科草本植物萱草、黃花萱草等的花蕾。又稱萱草花、金針花、鹿蔥花等。我國許多地區(qū)均有栽培。夏季采花，曬干用，或用鮮品?！　∪~甘，性微寒。能清熱涼血，利濕熱，安神，明目?！　『S生素A、B、C，蛋白質(zhì)等成分?！　∮糜谛”愠酀恍臒┎话?；肝虛有熱，視物不清?！　〖鍦笫?，或炒食?！　?，萱草茅根湯：黃花菜50g，鮮白茅根30g。加水煎湯，代茶飲。　　此湯以鮮白茅根清熱，與黃花菜配用以增強(qiáng)止血之效。　　2，萱草合歡湯：黃花菜30g，合歡花10g。水煎半小時(shí)去渣，加蜂蜜適量，同煎2~5分鐘即成。睡前飲服?！　〈藴腥↑S花菜除煩安神，合歡花安神解郁，共奏除煩解郁安神之效。用于虛煩不安，忽忽不樂，夜不能眠。 醬黃花菜的醬制方法主料：鮮黃花菜。輔料：甜面醬、醬油、精鹽。數(shù)量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。制作：將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻。把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長(zhǎng)時(shí)間。特點(diǎn)：一次制作，多時(shí)享用，醬香濃郁，方便快捷。金針菜(黃花菜）黑木耳長(zhǎng)壽面筋主料：無錫小面筋　　輔料：黑木耳、金針菜、蘑菇　　調(diào)料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精　　操作：　　1、先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；　　2、另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒；　　3、然后滴入少許醬油上色；　　4、接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調(diào)味；　　5、最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了。三絲黃花菜一、原料：1.主料：干黃花菜50克，水發(fā)香菇25克，熟竹筍25克，胡蘿卜25克。2.調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。二、制法：1.將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。2.炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等癥的食療菜肴