梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為 惠州貢菜 。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴，在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬多畝，年產(chǎn)量超過10萬噸。于1995年被農(nóng)業(yè)部授予 中國(guó)梅菜之鄉(xiāng) 的美譽(yù)，在矮陂鎮(zhèn)有近四百年的種植歷史。并于2004年通過國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于 惠州梅菜 原產(chǎn)地標(biāo)記的評(píng)審。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對(duì)氣候的要求較嚴(yán)，一般只在秋后入冬時(shí)分種植，收成后用鹽經(jīng)特別的工藝腌制而成，是國(guó)內(nèi)少有的一個(gè)蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。