春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所含營養(yǎng)素　　 熱量(89.14千卡) 蛋白質(zhì)(6.95克) 脂肪(2.44克) 碳水化合物(16.44克) 葉酸(0.11微克) 膳食纖維(6.89克) 膽固醇(0.05毫克) 維生素A(60.84微克) 胡蘿卜素(365.10微克) 硫胺素(0.14毫克) 核黃素(0.12毫克) 尼克酸(1.83毫克) 維生素C(18.12毫克) 維生素E(1.75毫克) 鈣(63.73毫克) 磷(169.49毫克) 鉀(1034.15毫克) 鈉(1453.44毫克) 碘(7.66微克) 鎂(55.46毫克) 鐵(6.73毫克) 鋅(1.55毫克) 硒(2.46微克) 銅(0.45毫克) 錳(2.06毫克)