野生蕨菜又名拳菜，是淅川境內(nèi)盛產(chǎn)的一種蕨菜。有紅褐色和青綠色兩種。它的別名有拳苔、拳芽、山風(fēng)尾、如意菜、蕨山貓、過(guò)貓菜、蕨兒菜、紫萁等。淅川野生蕨菜都生長(zhǎng)在深山區(qū)海拔800米以上的山坡上。遠(yuǎn)離污染源，絕對(duì)純天然綠色食品。每年春雨過(guò)后產(chǎn)拳菜的山坡上。拳菜密密麻麻、生長(zhǎng)旺盛。農(nóng)民把采回來(lái)的拳芽經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的物理處理，變成了野生商品拳菜。野生拳菜的最大特點(diǎn)是生長(zhǎng)迅速易老化。必須在每天上午9：00鐘前采收。采后立即進(jìn)行物理加工，才可保證柔嫩味美的優(yōu)質(zhì)好拳菜。野生拳菜略帶苦味。 野生蕨菜是含纖維的野菜食品，每百克拳菜葉含蛋白質(zhì)1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽堿、甙類(lèi)。 中醫(yī)認(rèn)為，野生蕨菜健脾，祛痰濕，是屬于減肥野味菜類(lèi)。 現(xiàn)代研究認(rèn)為拳菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。 渠首牌野生蕨菜質(zhì)地脆嫩、食味鮮美，老少皆宜。在烹調(diào)中可拌、炒、爆、燴、制作多種菜肴。被譽(yù)為山珍佳菜。