青巖鎮(zhèn)，位于貴陽(yáng)市的南郊，距市區(qū)約29公里。這是貴州非常著名的文化古鎮(zhèn)之一，游客來(lái)到這里，立即就會(huì)悠悠古韻。它是貴州四大古鎮(zhèn)之一，是一座建于600年前的軍事古鎮(zhèn)，交錯(cuò)密布于鎮(zhèn)內(nèi)的明清古建筑，都是設(shè)計(jì)精巧、工藝精湛的佳作，寺廟、樓閣無(wú)不畫(huà)棟雕梁、飛角重檐相間，雖年久失修，大部分仍風(fēng)韻猶存。 豆腐本身并沒(méi)有什么特別的味道，它平淡如水，惟其平淡，才能加工制作出各式各樣、琳瑯滿目的豆腐系列來(lái)。有一句很有哲學(xué)意味的話叫 平淡是真 。我想，吃的藝術(shù)也是如此。 真 是 真味 ，也就是實(shí)在。在平淡實(shí)在中做出美味來(lái)，方為美食大家也。清代詩(shī)人查慎行的一句 須知淡泊生涯在，水乳交融味最長(zhǎng) 也暗合豆腐美食的最高境界。正所謂:一身清淡七分水，通體晶瑩四面光。富貴貧困皆厚愛(ài)，人人稱其菜中王。 豆制品在貴州是很好的東西，因?yàn)橛泻盟斠r著，自然不愁沒(méi)有好豆品。如數(shù)家珍般就可列出一二十種豆類食品來(lái)，什么水豆腐、豆干、白豆腐、豆油雞等等。水豆腐又分出菜豆腐來(lái);豆干下又能分出若干種。而在省外，貴州的豆制品菜中，最有特色，名聲最響的，恐怕除了老干媽豆豉外，就算是青巖豆腐了。只不過(guò)，外省人和一些沒(méi)有到過(guò)青巖的貴州人通?？谥械那鄮r豆腐，是特指青巖的豆腐干，那種經(jīng)過(guò)十幾道工序加工，干香干香的，帶著點(diǎn)奇妙的彈性，頗有些嚼頭的那種。而其實(shí)，青巖的豆腐可不僅此一種。在青巖的街上見(jiàn)到最多的是豆腐，一樣的品質(zhì)，不同的工藝，讓你看到豆腐的花樣翻新。泡豆腐、豆腐皮、鴨腳板、豆腐肉、烤豆腐、釀豆腐，長(zhǎng)形、大小方形、腳板形，白的、黃的、菜綠的，往往會(huì)讓初來(lái)乍到的人大開(kāi)眼界。傳說(shuō)最負(fù)盛名的是王家豆腐，據(jù)說(shuō)，王家早年從江西移民而來(lái)，以做豆腐為生，他家的豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美?，F(xiàn)在古鎮(zhèn)里幾乎家家做豆腐，完全的手工作坊。鎮(zhèn)里王姓都稱自己是王家后人，有真?zhèn)髟谑?。凈含量?50克保質(zhì)期：6個(gè)月食用方法：即食，蒸、炒均可。風(fēng)味特色：　　色澤金黃，酥脆香辣，有臘肉的臘味及辣椒的辣味，可謂臘香辣香