常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。 農(nóng)家采用綠色的香萵筍曬制而成，綠色成份保持得非常好，聞起來很香，此寶貝非常的干，（要50多斤新鮮萵筍才能曬出1斤干萵筍來），因為新鮮的萵筍全是水分，將好多的萵筍洗凈、切片、曬干，食用時，先用冷水浸泡至柔軟，再擠干水分，炒肉絲或清炒，香味濃郁，青脆爽口，又脆又嫩，比新鮮萵筍的口感更好。推薦食譜●萵筍炒肉先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。 喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉●清炒萵筍萵筍干用冷水或者溫水泡約20分鐘，溫水泡可適當(dāng)減少泡的時間，浸泡至柔軟就行了，雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)成蛋汁，木耳洗凈切成細(xì)絲。炒鍋上火注入花生油燒熱，倒入蛋液炒成松散蛋塊，放入木耳、萵筍絲、精鹽炒熟。離火加入少許味精均勻即可。注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。