南充冬菜的始創(chuàng)品牌 清乾隆年間，南充醬園主張德興，見嘉陵江邊盛產(chǎn)芥菜，他突發(fā)奇想，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶圓壇密封后放置醬園內(nèi)。事隔三年，恰逢立春之日，醬園內(nèi)忽然飄出一股奇特的香味，原來是那個土陶圓壇突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，眾人聞香而至紛紛品嘗，果然是爽口。此菜歷經(jīng)三個寒冬，立春之日噴香而出，眾人取名為 冬菜 。一傳十，十傳百，傳至京城，成為朝廷貢品。時有民謠 十里飄香不是花，順慶府中冬菜牙 ，十里午南充冬菜由此誕生，經(jīng)過幾百年代代相傳，十里香南充冬菜成為四川四大名菜之一。我公司承傳 南充醬園，德興老號 ，秉承百年傳統(tǒng)工藝，發(fā)揚光大，使十里香南充冬菜這一獨特的地方特日臻完美，名揚海內(nèi)外 食用方法: 本品有開胃健脾，增進食欲之功效，食用前，先用清水清洗，再切成顆粒或片，絲等形狀，即可制成味鮮可品的佳肴。冬菜佐面條菜扣肉冬菜煲湯冬菜包子等等冬菜知識介紹：冬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。 川冬菜主產(chǎn)于中國四川省南充與資中縣，以葉用芥菜為原料制成。色澤黑褐而有光澤，組織嫩脆，鮮香味濃。適宜制作冬菜的葉用芥菜品種有箭桿菜,葉片直立如箭桿形;烏葉菜,菜身肥大,葉片較大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀將近根端莖部劃成相連的3-4塊，搭掛上架晾曬脫水，一般經(jīng)21-28天，待外葉全部萎黃，中間葉片萎蔫而未完全變黃時下架，約為鮮菜重的20%。然后用剪刀將老葉剪下作 壇口菜 ，剪下中間葉片稱為 兒菜 ，剝除菜莖老皮粗筋后稱 冬菜巔 。 譽滿全國的四川冬菜為全國名優(yōu)特產(chǎn)品，調(diào)味佳品，四川省四大名腌菜之一。歷史悠久，嘉慶年間即享有盛名。以芥菜嫩尖為為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。由于生產(chǎn)、加工均在冬季，故名 冬菜 。 產(chǎn)品為黑褐色，質(zhì)脆嫩，光澤油潤，咸淡適度，味美香濃，存之愈久品味愈高，陳年期為二年、三年、五年等檔次。不僅色佳味美，香氣橫溢，而且營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)檢測富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。是調(diào)味、佐餐、饋贈之佳品。 四川冬菜主要分為 碎粒 型和 嫩尖 型兩種， 碎粒 型的冬菜是5mm左右的顆粒，開袋即食，無需淘洗， 嫩尖 型冬菜就是整張的菜葉。 嫩尖 型冬菜的包裝上明確注明了 未淘洗 ，含有泥沙，食用前應(yīng)淘洗！