子母 牌 彌渡酸腌菜 系列產(chǎn)品經(jīng)自然發(fā)酵，產(chǎn)生眾多的酸香獨(dú)特味，富含有多種維生素及微量元素，是家居旅游的健康食品?！浂伤犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?制法簡單易行。每年冬春季節(jié),家家將俗稱 苦菜 的青菜洗凈,掛起晾干。待青菜變蔫后,切段,撒上粗鹽,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒－－這些作料,既可抑菌、防腐,又增添了各種香味。然后,裝入陶罐,封嚴(yán),腌制一個(gè)月后便可食用了?！　∷犭绮?或青碧,或土黃,味酸適口,開胃佐飯,既是平日一道菜肴,又是常用的當(dāng)家調(diào)味佳品,不論是涼拌、爆炒,還是熱煮、煨燒、蒸制,皆別有風(fēng)味?！　±?吃涼拌米線時(shí),如拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等,五味俱全,甚為可口。又如妙餌塊時(shí),將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料,與餌塊下鍋爆炒,則又香又鮮。再如燒鯉魚時(shí),把肥美的鮮鯉魚用油炸過,放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料,這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩,酸辣適口。