安溪安名安香茶廠 本廠位于安溪縣長坑鄉(xiāng)南洋村，福建省安溪縣安明安香茶葉加工廠，本企業(yè)創(chuàng)建于2000年，現(xiàn)以通過QS認證和ISO9001國際體系認證。本企業(yè)位于世界著名鐵觀音之鄉(xiāng) 安溪縣南洋村，這里海拔高800-1000米，這里峰巒疊翠、甘泉潺流、云霧繚繞。自然環(huán)境條件優(yōu)越氣候溫和濕潤,雨量充沛,日照長，是個宜茶區(qū),示范區(qū)屬中山茶區(qū)中亞熱帶氣候，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵觀音奠定了良好的基礎(chǔ)。茶葉初制廠寬敞明亮、衛(wèi)生清潔，茶園遠離城鎮(zhèn)，植被豐富，園內(nèi)空氣清晰、土壤、水質(zhì)均無污染。本企業(yè)現(xiàn)以自建有機生態(tài)茶園基地1000多畝，有功能齊全的制茶工廠，聘請幾位安溪內(nèi)有名的制茶師指導(dǎo)，經(jīng)過本廠獨家秘方特制。產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，國內(nèi)市場有濟南.安溪（中國）茶都.北京.上海.天津.南京.成都.福州.泉州.廈門.廣州.鄭州等50多個大.中城市。本企業(yè)主要經(jīng)營安溪高山鐵觀音，本山，金桂等，還有本廠特制的陳年鐵觀音。另外有武夷山大紅袍、和臺灣人參烏龍茶。 安溪長坑安名安香茶廠是兼茶葉種植、加工、銷售為一體的茶葉企業(yè)，是有茶葉種植、管理及推廣經(jīng)驗的單位。與福建農(nóng)林大學(xué)等科研單位有密切合作關(guān)系并形成良性循環(huán)，多名具有國家中高級職稱及長期從事茶葉生產(chǎn)加工，茶葉審評的專業(yè)人才，合力把企業(yè)打造為生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)綠色鐵觀音產(chǎn)品的一流企業(yè)。安名安香名茶是安溪優(yōu)質(zhì)綠色鐵觀音的代名詞，其特點內(nèi)質(zhì) 音韻 獨特，蘭香馥郁，滋味醇厚甘鮮，回味悠長，它的條索肥壯、圓結(jié)、重實,一般好的茶葉都這樣，色澤翠綠潤、砂綠明顯。款茶葉香氣高香、持久?？诟凶涛鄂r醇高爽、觀音韻明顯。湯色金黃明亮茶湯清澈。 本產(chǎn)品是今年最新夏茶外形飽滿，湯色碧綠，入口有讓人猛然的感覺?，F(xiàn)有點苦澀后甘甜。現(xiàn)存2000斤歡迎大家選購。夏茶約從6月20日開始采摘加工，前后20天左右結(jié)束。四季茶中夏茶檔次最低，但我區(qū)夏季氣候晝夜溫差大、水量充沛。另一方面我區(qū)茶葉產(chǎn)量已大增，且越低檔的茶越難賣，所以今年夏茶采摘加工又更少，大多是將茶青剪掉，只有少數(shù)茶葉加工和銷售較優(yōu)者有加工，所加工總量約占十分之二。鐵觀音制作工序：安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45 50％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占25 30％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占15 20％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占10 15％。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到 五不 ，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)?！　“蚕F觀音的制造工藝，要經(jīng)過：涼青、曬青、涼青、做青(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。 　　 涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6 9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。 　　 做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術(shù)性高，靈活性強，是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖并延長做青時間，搖青共5 6次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。第三、四次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱 還陽 ，梗葉水分重新分布平衡。第五、六次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。 　　 炒青：炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進行。 　　 揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3 4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50 60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有 層白霜。 　　 簸揀：慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。 　　 優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有 七泡有余香 之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。 　　 生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。