溫馨提示：濃香鐵觀音、清香鐵觀音只是在鐵觀音的制作工藝上有所不同，濃香鐵觀音是半發(fā)酵，采取傳統(tǒng)工藝制作，口味純正，但對一些剛喝茶的朋友和口味淡的朋友不太適合，于是便有了清香鐵觀音采取輕(中度)發(fā)酵的清香型，如縮短制茶的烘焙時間等等方法，清香型的湯水清亮，香氣足，口感淡，但不耐泡。鐵觀音的品飲(如何泡)鐵觀音鐵觀音的品飲，在我們這還是保留著使用蓋碗沖泡。蓋碗又稱 三才杯 ，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。用蓋碗泡茶，主要是其白瓷制作，不吸味，導熱快等優(yōu)點。使用蓋碗泡茶，主要是要注意茶葉的投置量，不過現(xiàn)在市場有售 七克 量的、 十克 量的等不同容量的蓋碗，你很簡單的就能根據(jù)自己所買的蓋碗來決定投茶量。用蓋碗品鑒烏龍茶的一些心得和茶友交流：學品烏龍茶，得先從低喝到高。琢磨好差茶后再去琢磨好茶。然后前后感覺對比，差茶差在哪里，好茶好在那里。具體到一泡茶，在沖泡時，如何去品鑒呢？茶葉入甌前，先看看干茶色、聞聞干茶味，這時可以對要品的茶品有個初步判斷；然后洗茶出水，洗茶出水后，可以再聞聞剛洗過茶的香氣，這時，你就對茶品又有了進一步的判斷接著泡第一水，一般最好不要去計算時間，一水得多少秒二水得多少秒，最好是聞香出湯。所謂聞香出湯，就是聞蓋香，覺得茶香得到充分體現(xiàn)時，就可以出水了（不熟悉者可以多試多比較）。在聞香出湯的過程中，去判斷香氣。一般，在第一水聞香的目的是聞茶香的純凈度，看看是否帶有雜味、異味等不舒服的味道，同時對茶品的香型有個初步判斷；然后泡第二水，同樣是聞香出湯，這時主要是去判斷香氣的特點香型，同時對香氣的持久性、強弱有個初步判斷；再接著泡第三水，還是聞香出湯，這時主要是判斷香氣的持久性、香氣的特點。這是說聞香。那如何去感覺水呢？其實香和水是不分的。一般怎么樣的香氣，基本會有相適應的水。那如何去感覺呢？一般用舌尖、舌的兩側(cè)、舌根、嘴內(nèi)的兩側(cè)來感覺茶的苦澀麻甘，感覺水的厚度滑順度，水的收斂性。還有就是注意喉部的感覺！