漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，其制作工藝獨特，在國內屬首創(chuàng). 　漳平水仙茶餅品質特征：外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊。 漳平是我國南方茶葉的重要產地之一。水仙茶屬烏龍茶系列。傳說水仙茶最早產自境內一條叫做 九鵬溪 的周邊地區(qū)。九鵬溪水滋潤著這片美麗富饒的土地，兩岸人民占據(jù)著亞熱帶的氣候優(yōu)勢和優(yōu)越的自然環(huán)境條件，從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規(guī)模，并有了專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年，由 泰昌茶莊 選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會和上海博覽會金獎。1995年榮獲第二屆中國農業(yè)博覽會金獎，多次獲得福建省名茶獎，并被列入《中國名茶錄》.