【安溪鐵觀音好壞辨別】辨別鐵觀音好壞主要從這幾個方面入手：形狀、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底（茶渣）【形狀】：主要看它的結實程度，拿在手里是否感到重實,茶葉整體是否勻稱,茶葉的碎末含量.上等的鐵觀音外形結實,有重實感,而且整體感覺很勻整,茶粒均勻,幾乎不含碎末和茶梗?！旧珴伞浚嚎床枞~色澤是否油潤鮮活,整體是否顏色均勻,因為茶的顏色往往影響到她湯水的顏色和滋味.上等的鐵觀音,茶葉色澤油潤鮮活,呈青綠或砂綠色,而且整體色調很均勻,沒有雜色?！鞠銡狻浚合銡庠谠u定鐵觀音的好壞中占有很重要的地位,嗅香氣一般有幾種方法：熱嗅、溫嗅和冷嗅。通常是用溫嗅,一般溫度是掌握在50~55度為宜，過熱則會影響嗅覺的靈敏度。嗅香氣的方法,先用90度左右的開水沖泡茶葉，過2~3分鐘，揭開杯蓋，用鼻情嗅或深嗅杯蓋內側，一般一次3~5秒左右,（嗅的時間不要過長這樣也會影響嗅覺的靈敏度）先輕嗅一兩次，隔段時間再深嗅一次。香氣判斷：先嗅香氣是否純正，有無雜味，如果香氣不純則可以判定其中混有不同品種的茶。接下來在再看香氣的濃淡、強弱。然后再看香氣是否持久。上等的鐵觀音香氣純正，香甜持久，有的則有自然的桂花香味,那屬極品?！緶浚褐饕床铚伾ㄓ薪瘘S、橙黃、橙紅、清黃等）,渾濁程度和碎屑，沖泡地一、二、三次茶湯顏色的變化。上等鐵觀音茶湯金黃,色澤透亮,幾無碎屑，沖泡幾次茶湯色澤仍無多大改變?！咀涛丁浚喝〔铚肟谠诳谥杏蒙囝^攪拌回旋2~3次，然后入喉，時間大概掌握在2~3秒，不宜太長否則會減弱味覺，而且須注意每次所取茶湯要在4~5毫升，溫度大概在45~55度為宜，重復2~3次。先判別味道純否，在看回甘，而且要特別注重入口的第一感覺。凡滋味醇厚，醇而帶爽，濃厚而不澀，而且喝完唇齒留香，喉嚨甘甜，均為上品?！救~底】：葉子的柔韌度，完整度，變色程度，紅邊情況.上好鐵觀音應該是葉子柔韌，葉底大小幾乎一致，葉片斷碎少，完整多，葉子應轉為黃綠色，青綠則殺青不足，墨綠則發(fā)酵不夠。葉子邊緣的紅色帶占葉片的20%以上，品質良好的為鮮紅色。【保存方法】：如果短時間內只要放比較涼一點的地方即可；如果長時間保存的話請放冰箱就行，（真空包裝在不漏氣的情況下是不會串味的）。如果包裝打開過的茶葉，容易串味，千萬不可與其他有雜味的東西放在一起.溫馨提示：親愛的買家，當您收到貨物時，您務必當著貨運或快遞的面驗貨，如果有什么問題，馬上聯系店主，如果沒有當面驗貨，而后又說貨有問題，這很讓人頭痛，店主就真的沒辦法為此負責了。[在此提醒買家，一定要當面驗貨，如果是店主的問題，店主無條件賠償]【鐵觀音掌故】中國福建省安溪縣,是 鐵觀音 的原產地。安溪地域有內外之分,鐵觀音主要產于西部的 內安溪 ,這里群山環(huán)抱,云霧繚繞,紅色酸性的土壤,非常適合鐵觀音的生長,因此, 安溪鐵觀音 的芽葉肥壯,枝條披張,葉色深綠。自清朝雍正年間形成加工工藝至今,已有200多年的歷史。 鐵觀音 茶樹,天性嬌弱,產量不大,所以便有了 好喝不好栽 的說法, 鐵觀音 茶從而也更加名貴?！捐F觀音采摘】鐵觀音茶的采摘非常別致,它不是采摘稚嫩的幼芽,而是要等到新葉片全部展開,形成駐芽時進行采摘,而采摘時要三葉一心,所以必須人工采摘。鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點,屬于半發(fā)酵的品種,采回的鮮葉力求完整,然后進行涼青,曬青和搖青。搖青是制作鐵觀音的重要工序,通過搖籠旋轉,葉片之間產生碰撞,葉片邊緣形成擦傷,從而卻激活了芽葉內部酶的分解,產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停,停停轉轉,直到茶香自然釋放,香氣濃郁時進行剎青,揉捻和包揉,茶葉卷縮成顆粒后再進行文火焙干,最后還要經過篩分,揀剔,制成成茶。鐵觀音 是烏龍茶中的極品。它條索卷曲,色澤砂綠,人們用沖泡 功夫茶 的傳統(tǒng)方式來品飲 鐵觀音 ,沖泡后,茶的湯色橙黃,有天然馥郁的蘭花香,香高持久,七泡后有余香.自古高山云霧出好茶。安溪地處戴云山脈東南坡，地表自西北向東南傾斜。境內多山，群山環(huán)抱，峰巒疊翠，溪流潺潺，氣候溫和，水量充沛；得天獨厚的自然環(huán)境加上千年實踐得到的精湛制茶技藝，使安溪茶葉品質格外優(yōu)異。安溪人，種茶、制茶、品茶、泡茶，賽茶王、吟茶詩、唱茶歌、跳茶舞 因為茶，安溪被譽為飄香的土地。安溪，以鐵觀音而蜚聲海內外。遠隔百里或遠隔千里，輕摁鼠標，一份買茶的單子，便下給可能未曾謀面的安溪人，帶著安溪茶人的真誠和安溪高山靈氣的茶葉就與您結緣，情景美妙動人。誠信是金，安溪和安溪茶商正以不懈努力，迎接更多的各地朋友品嘗美妙的安溪茶葉。