酸柑茶 的制法是，先把7～8分熟的酸柑采下，貯藏10多天，待酸柑皮軟化，捏壓時(shí)感到柔韌，有利于制作，否則在加工過中果皮易破裂。制作時(shí)先用小刀在蒂部挖一個(gè)直徑為3～4厘米的圓洞，要注意的是，這個(gè)洞的大小要預(yù)先計(jì)算好，因?yàn)楸煌谄鸬倪B蒂的酸柑皮，要留著當(dāng)蓋子用。然后用金屬湯匙把酸柑肉（囊瓣）挖出來，置于容器內(nèi)，加上茶葉和幾片檸檬、佛手之類的中藥材，攪拌均勻后再塞進(jìn)空酸柑內(nèi)，并將剛挖下的酸柑皮蓋上，且用線綁牢。綁牢后用木板將酸柑壓成餅狀，然后放在蒸籠里蒸熟，再取出曬干。如遇陰雨天，可掛在爐灶上方煙囪管旁烘烤干。等到酸柑皮從金黃色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，直到變成又硬又粗糙的黑褐色時(shí)，就成了 酸柑茶 。飲用 酸柑茶 時(shí)，要把整塊的 酸柑茶 連皮切成小片，這時(shí)可以聞到一股淡淡的茶香和稍微甜膩的陳皮香。用開水沖泡，即可飲用，濃淡可以按照自己的意愿，加些冰糖則另有風(fēng)味了。品飲 酸柑茶 ，酸、甜、苦、香、澀，五味俱全，別有一番滋味在心頭。