蒲江雀舌理論標準 雀舌，茶葉名稱。以嫩芽焙制的上等茶。 鮮葉選用優(yōu)良綠茶品種，采摘標準為單芽，其每個芽長短、輕重、大小要求均勻一致。經攤放殺青抖篩風選等工序加工而成。成品形似鳥雀之舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤；香高鮮爽，湯色黃綠清澈，滋味醇和；葉底勻稱、嫩綠鮮活。歷史淵源 唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩： 添爐烹雀舌，灑水浄龍須。 宋沉括《夢溪筆談雜志一》： 茶芽，古人謂之 雀舌 、 麥顆 ，言其至嫩也。 明汪廷訥《種玉記拂券》： 玉壺烹雀舌，金碗注龍團。 陸羽在《茶經》中指出：形狀秀麗美觀，湯色淺黃明亮，香氣高爽持久，味道入口稍苦，吞咽時有鮮甜的感覺，可謂之好茶。蒲江雀舌 蒲江雀舌 是中國名優(yōu)綠茶中的一枝奇葩。蒲江茶業(yè)歷史悠久，底蘊深厚， 蒲江雀舌 是一個歷史名茶。蒲江始建于公元554年，古屬[臨邛]管轄，產茶歷史悠久，早在漢晉時就有歷史文獻記載，其中 雀舌 茶早在一千多年前的唐代已名揚四海，據陸羽（公元733 804年）撰寫的《茶經》記載： 臨邛數邑茶，有火前、火后、嫩綠、黃芽等號 。 臨邛數邑 即指臨邛郡管轄的臨邛（今邛崍市）、蒲江、大邑等縣。 火前 茶指清明節(jié)前兩天的寒食節(jié)（禁止用火）之前采摘的嫩芽，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細小，稱為雀舌。 蒲江雀舌 便由此而得名。 蒲江雀舌 歷史悠久，起源于唐，宋代入貢，興于明清，普及于近代，當代實現大發(fā)展。 蒲江茶葉產品以 蒲江雀舌 等名優(yōu)茶和出口綠茶為主，尤以 蒲江雀舌 最有特色。 蒲江雀舌 采摘早春鮮嫩茶芽為原料，秉承千年獨特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥雀之舌，具有 色翠、香高、味醇、形美 的獨特品質特征。2008年10月， 蒲江雀舌 經國家質檢總局審查合格，獲得國家地理標志保護產品稱號。獨特地域條件造就 蒲江雀舌 質量特色，獨特溫暖氣候使蒲江雀舌成為 早市名茶 ，蒲江氣候特征為：常年氣候溫和（年均氣溫16.3℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期314天），日照少（ 1047小時），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550 630米），早春有效積溫高。這種獨特的自然環(huán)境成就了蒲江為全國聞名的商品性 早市名茶 最適產區(qū)，同時也奠定了 蒲江雀舌 的品質特色及商品優(yōu)勢， 蒲江雀舌 茶分別比 蒙頂名茶 、 龍井 和 碧螺春 早上市10 15天和20 35天。蒲江雀舌四絕：形美味醇湯艷香高 蒲江雀舌 的制作原料選于生長在長期保持生態(tài)環(huán)境下的早春嫩芽，由傳統(tǒng)手工工藝結合現代先進技術精心焙制而成。芽頭勻整，外形扁平挺直微毫，色澤綠潤，氣味清香撲鼻；因形同山雀的舌頭，故而得名；品飲時湯色綠亮剔透、醇厚鮮爽，香高味醇；茶粒矗立于杯中，煞是惹人；飲后醒目凝神，清新自然。表1 感官指標項 目指 標蒲江雀舌芽頭勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤綠潤；香氣清香高長，湯色醇厚鮮爽，葉底嫩綠勻整。表2 理化指標水分% 總灰份% 水浸出物% 7.06.035.0表3 衛(wèi)生指標項 目指標（mg/kg）鉛（以Pb計） 5.0稀釋總量 2.0六六六 0.2滴滴涕 0.2氯菊酯 20氯氰菊酯 20氟氰戊菊酯 20溴氰菊酯 10順式氰戊菊酯 2.0乙酰甲胺磷 0.1殺螟硫磷 0.5 包裝包裝材料應干燥、清潔、無異味，不影響茶葉品質。包裝要牢固、防潮、整潔，能保護茶葉品質，便于裝卸、倉儲和運輸。接觸茶葉的包裝材料應符合SB/T10035的規(guī)定。 運輸用于運輸的各種交通工具應清潔、衛(wèi)生、無異味，運輸時必須防雨、防潮、防暴曬，嚴禁與有毒、有異味、有污染物品混裝、混運等。貯存產品應貯存于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫中，倉庫周圍應無污染源。 品飲方法 良峰茶最具特色的是其制作工藝的關鍵環(huán)節(jié)都是采用傳統(tǒng)手工的制法，這也是為什么良峰茶能博得消費者青睞的原因之一，主要體現在成型和提香的環(huán)節(jié)，在手工提香時，會用到抓、掏、磨、拋等手法，制茶工藝師會根據茶葉顏色、香味、干濕度等的變化變換手法，這些都是機器做不到的。良峰茶內含皂苷、糖及維生素A、C，清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。良峰茶是食療的佳品,但是,冷茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷茶不僅不能清火化痰,反而會出現傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不宜冷飲。品飲時選擇83-88℃的山泉水為佳，因為其最能溶解茶氨酸。如果水溫過高，就會把茶葉煮熟，苦味就會滋生。蒲江雀舌都是采摘的草春嫩芽，所以它的鮮味很高，不宜使用高溫沸水泡飲。再者蒲江是馬尾松的原產保護地，馬尾松的松針掉落在土里形成天然的有機肥料為來年的雀舌奠定了良好的營養(yǎng)物質基礎。在蒲江，馬尾松和茶葉混種在一起，一來為茶葉阻擋高強度的陽光，二來馬尾松帶來了更多的鳥雀為茶樹驅趕害蟲，減少了農藥的施用，使得有害物質大大降低。蒲江又是冬暖夏涼的地方，您能在萬物復蘇之際就能比其他地方更早地喝上早春新茶。