花磚茶 【別稱(chēng)】　　 花磚 歷史上叫 花卷 ，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱(chēng) 千兩茶 。【規(guī)格】　正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。歷史上最盛時(shí)期的年產(chǎn)量達(dá)到過(guò)3萬(wàn)多支（即卷）?！酒鹪础俊　?花磚 的名稱(chēng)由來(lái)，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名 花磚 ?！井a(chǎn)銷(xiāo)】　　花磚茶銷(xiāo)區(qū)以大原為中心，并轉(zhuǎn)達(dá)銷(xiāo)晉東、北京、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地?！驹稀俊　』ň淼募庸し椒ㄊ怯煤习不呒蚁婉R安溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料?！練v史】　　過(guò)去交通困難，茶葉運(yùn)輸不便，這圓柱形的花卷茶形如 樹(shù)干 ，倒便于捆在牲口背的兩邊馱運(yùn)。但在零售與飲用時(shí)，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶又易損失，造成浪費(fèi)。另外，在筑造過(guò)程中，花工多，成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，制作不易。如此落后的生產(chǎn)方式，不僅生產(chǎn)者要求改革，消費(fèi)者也要求改革。1958年安化白沙溪茶廠適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，將于將 花卷 改制成為長(zhǎng)方形磚茶?！　』ùu形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類(lèi)的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷(xiāo)區(qū)的贊賞與歡迎?！局谱鳌俊　』ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過(guò)去分灑面茶與包心茶，壓制進(jìn)把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，1958年，茶廠再次進(jìn)行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的原料成份，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶。總含梗量不超過(guò)15%。毛茶進(jìn)廠后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。 【黑茶飲用方法】　　黑茶類(lèi)的制作過(guò)程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。由于發(fā)酵程度近似紅茶，所以泡法同紅茶類(lèi)基本一樣，如散茶類(lèi)的普洱茶、六堡茶、舊六安茶等，一般選用茶壺茶具沖泡?！　∑渑莘ǎ褐貌枇考s壺二分之一或三分之一，沸水溫?cái)z氏一百度；浸泡時(shí)間三十秒至一分鐘，第二泡起每泡累加二十秒，可沖泡四至五次。假如用經(jīng)緊壓成形的普洱茶餅，必需先搗碎后再以上面方法沖泡?！　≈袊?guó)緊壓茶由于地區(qū)不同，民族不同，風(fēng)習(xí)不同，所以調(diào)制方法也有所不同。目前中國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶，由于與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，用開(kāi)水沖泡難以浸出茶汁，飲用時(shí)需先將磚茶搗碎，在鍋或壺內(nèi)烹煮。且在烹煮過(guò)程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的民族主要集中在高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏一百度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁不易浸出。同時(shí)在烹煮時(shí)，大多加有佐料，采取調(diào)飲方式飲用。