龍井茶是我國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有 色綠、香郁、味甘、形美 四絕的特點(diǎn)。龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫 明前茶 ，谷雨前采制的叫 雨前茶 。向有 雨前是上品，明前是珍品 的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱 一旗一槍 者為極品。