〖安溪鐵觀音介紹〗　　安溪鐵觀音 歸于(青茶)屬烏龍茶中極品。屬于半發(fā)酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，并有蘭花香味，風格獨特。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，比美觀音凈水而得此圣潔之名?！　“蚕F觀音產于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)。產區(qū)海拔700～1500米，群山環(huán)抱，峰巒綿延，常年云霧彌漫，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，西北有閩中大山為屏障，阻擋冬季干燥寒風侵襲，東南臨臺灣海峽，在海洋性氣候的影響下，年均氣溫為15～18.5℃，年均無霜期長達292天，年降水量1700～1900毫米，相對濕度78％左右；土壤大部分為酸性紅壤，土層深厚，有機物含量豐富。安溪種植單株選育的無性系茶樹品種鐵觀音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的歷史。鐵觀音茶樹的特征是：其樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪狀隆起，具有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀音茶，為正宗產品。安溪鐵觀音的毛茶制作過程，經曬青、晾青、做青(搖青、做手)、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青為形成色、香、味的關鍵。毛茶經篩分、風選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程，即為成品茶。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點明顯，具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜；湯色金黃，濃艷清澈；葉底肥厚明亮，呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，素有 茶中之王 、 綠葉紅鑲邊，七泡有余香 之譽。　　西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，茶農制茶葉的茶質，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質相對實在、地道，主要的特質：西坪鐵觀音其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。 湯濃 指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深； 韻明 指安溪鐵觀音特有的 觀音韻 明顯，喝后口喉有爽朗感覺； 微香 則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。據悉，西坪鐵觀音如此茶質特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質明顯。溫馨提示：安溪鐵觀音茶采摘時間：安溪縣有 四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷 之說。我們安溪綠色生態(tài)茶園雨量充沛，氣候溫暖，茶樹生長期長，鐵觀音一年可采四至五茬，具體采摘日期因當年的氣候，以及不同茶鄉(xiāng)的海拔高度和茶園管理水平而略有差異。一般而言，四茬茶葉的采茶時間為：　　(一)春茶：谷雨前開采至立夏后結束，相當于4月中旬至5月上旬?！　?二)夏茶：夏至前后開采至前后結束。相當于6月中旬至7月上旬。　　(三)暑茶：在大暑至處暑采摘，相當于8月中旬至9月上旬?！　?四)秋茶：在秋分前開采至寒露結束，相當于10月上旬至11月上旬?！　「骷静枞~的采摘間隔期為20~40天。鐵觀音采摘的時間對茶葉的品質影響甚大。四茬茶葉中以春茶和秋茶為最好，素有春水秋香之說，即春茶的湯水最醇厚，秋茶的香氣最高。夏、暑茶品質較次。