生茶:新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠。生茶適合長(zhǎng)久儲(chǔ)存，陳放在家中。年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色漸漸變深，香味越來(lái)越醇，湯色逐漸變位紅色，有著說(shuō)不盡的樂(lè)趣和興奮，當(dāng)然普洱的價(jià)值也隨之年年上升。熟茶:普洱茶在制作工程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱為熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其湯色金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，倍受普洱人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。如果您有塊質(zhì)量上乘的熟普，也是值得收藏的。同樣熟普的香味也會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變的越來(lái)越柔順，濃郁。生茶與熟茶的區(qū)分方法:1、從茶顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味。4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。