紅茶的色香味湯色：紅茶顏色呈紅色或桔色，是因為茶葉中的丹寧酸化所產(chǎn)生的化學反應。 香：紅茶是全發(fā)酵的茶，特色重在滋味，而其它種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵的烏龍茶的特 色則相對重在香氣。 味：紅茶含丹寧酸，咖啡咽和氨基酸，故有獨特的香味。坦洋工夫采摘與制作工藝坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之一，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。其主要品質特點：外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。 坦洋工夫 紅茶的制作過程，將注重保留其傳統(tǒng) 坦洋功夫 紅茶的品質特征，在此基礎上經(jīng)過技術創(chuàng)新，提高產(chǎn)品檔次，以適應市場對高檔紅茶的需求，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。 坦洋工夫 紅茶的生產(chǎn)工藝主要包括鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等工序。鮮葉采摘選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，鮮葉要求芽葉肥壯、及時付制，保持鮮葉的新鮮無異雜、無損傷，嚴格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。萎凋以室內(nèi)自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質量，一般萎凋時間為4-5小時，萎凋葉葉質柔軟手捏成團。松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香。揉捻采用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，溫度宜稍高。采用輕壓長揉的方法，使之條形緊結，初步形成其成品特征。解塊主要目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成分不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。發(fā)酵發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中多酚酶物質充分氧化，形成紅茶色香味的品質特征。干燥目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水分，達到毛茶品要求。精制毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻美觀、凈度良好的上等 坦洋功夫 紅茶外形特征。 【紅茶的調(diào)飲方法】沖泡好的紅茶中，可根據(jù)個人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等沖調(diào)兌飲，也可加入冰塊制成冰紅茶、泡沫紅茶等?；蚣尤霗幟势瞥?檸檬紅茶 。 【紅茶的保健功效】含有豐富的蛋白質，具有健胃、保胃，軟化血管、促進血液循環(huán)，利尿，除口臭等功 效。