茯茶簡介一：茯茶的歷史茯茶的出現(xiàn)，約在公元1368年（洪武元年即朱元璋 明太祖 建立明朝初）問世，，采用湖南安化黑毛茶為原料，手工筑制，因原料送到?jīng)荜栔疲Q 徑陽磚 ；茯磚早期稱 湖茶 ，因在伏天加工，故又稱 伏茶 。以其藥效似土茯苓，就由 伏茶 美稱為 茯茶 或 福磚 。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫 官茶 、 府茶 。其余的磚茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售，故稱為 附茶 。在清道光年間，將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引，用篾簍踩成大包，包重90公斤，運(yùn)往陜西涇陽壓制成磚。二：茯茶的主要銷售地區(qū)茯磚茶具有獨(dú)特的品質(zhì)和口味,化膩健胃、御寒提神的飲用功效為其它茶類所不及,特別是對(duì)游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒涼地帶,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果,長期飲用茯磚茶,能夠幫助消化,有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,對(duì)人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。因而,在我國西北地區(qū)有 一日無茶則滯,三日無茶則痛 、 寧可三日無糧,不可一日無茶 之說,尤其適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)人群飲用。茯茶在歷史上主要作為政府加強(qiáng)對(duì)西北少數(shù)民族的統(tǒng)治的主要手段之一而存在。三： 金花 簡介茯茶在加工工藝中有一道工序叫 發(fā)花 其目的是在茶磚中接種特殊曲菌 冠突散囊菌 。它屬于子囊真菌曲菌科曲菌屬，金黃色顆粒就是這種菌的孢子囊。因其菌體呈色金黃，星星點(diǎn)點(diǎn)，故又稱 金花 。金花 從茶葉中吸取可利用的基質(zhì)，進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的生長發(fā)育之需，同時(shí)，產(chǎn)生各種胞外酶（如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶 ）作為有效的生化動(dòng)力，去催化茶葉中各種相關(guān)物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，完成茯磚茶特有的色、香、味品質(zhì)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成一系列對(duì)人體有益的功能成分，而且 金花 本身內(nèi)含豐富的對(duì)人體有益的多種營養(yǎng)素，所以金花越茂盛，則茶葉品質(zhì)越佳。四：現(xiàn)在的茯茶及茯茶與普洱茶的不同現(xiàn)在茯茶的原料以綠茶、烏龍茶的茶梗、粗老葉及碎片為主，其原料與歷史上的用料差別不大。只是近年所生產(chǎn)的茯茶以茶梗為主要原料的越來越多了。茯茶與普洱茶的不同之處主要在原料與加工工藝方面。茯茶作為黑茶的典型代表之一，其發(fā)酵（發(fā)花）過程在制作時(shí)就已經(jīng)完成大部分，其后發(fā)酵過程中的優(yōu)勢(shì)菌種與普洱也不同。普洱在后發(fā)酵過程中的優(yōu)勢(shì)菌種以黑亮桿菌為主，茯茶則以冠突散囊菌為主。茯茶的原料以綠茶、烏龍茶為主要原料，普洱茶則必定為云南產(chǎn)大葉種茶葉為原料。二者的引用口感上也有較大差別。