竹葉青茶采用的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。　　竹葉青的工藝特點：系采早春細嫩茶葉制成，屬炒青綠茶，其工藝考究，炒茶時低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒制成形。　　竹葉青的品質(zhì)特點：其外形扁平挺直，色澤嫩綠油潤；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲后余香回甘。 蜀茶的珍品出自蒙山，故有 蒙山味獨珍 之謂。白居易愛蜀茶，最愛的亦是蒙山茶： 琴里知聞唯《淥水》，茶中故舊是蒙山。 琴與茶是白居易晚年 窮通行止長相伴 的心愛之物。彈琴他最愛聽《淥水》一曲，飲茶則把蒙山茶當(dāng)作老朋友般喜愛。孟郊乞討的 蒙茗玉花 ，也就是蒙山茶。宋文彥博在《贊蒙頂茶》中說： 舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐 ，譽蒙頂茶如云之脂膏，賽過醍醐。宋吳中復(fù)《謝人惠茶詩》有 吾聞蒙山之嶺多秀山，惡草不生生淑茗 之句。李肇在《唐國史補》卷下說： 茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。 蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠， 若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶 、 琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山 、 蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍 等名句，都是稱頌蒙頂茶的，可見蒙山茶在人們心目中聲譽之高?！　∶身敳?，產(chǎn)于號稱 天府之國 的四川省。四川名山勝地頗多，素有 劍閣天下險，蛾眉天下秀，青城天下幽 之稱。蒙山位于邛竦山脈中段，成都平原之西，地跨名山、雅安兩縣，山頂有五頂，又稱五峰，有上清、菱角、毗羅、井泉和甘露等峰，狀如蓮花。山上古木參天，寺院林立，其山勢之巍峨，峰巒之挺秀，云霧之彌漫，景觀之奇特，堪與峨眉、青城媲美，確有 仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝 之感。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點產(chǎn)茶區(qū)。 據(jù)史料記載，蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師，在上清峰上栽種了七棵茶樹。這七棵茶樹 高不盈尺，不生不滅 年長日久，春生秋枯，歲歲采茶，年年發(fā)芽，雖產(chǎn)量極微，但采用者有病治病，無病健身，人稱 仙茶 。關(guān)于七棵 仙茶 在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述。但這七棵茶樹究竟從何而來，如何傳播四方？眾說紛紜。有的認為從云貴高原引入，有的認為從福建建溪引入，也有的認為從峨眉山采集的茶種培植而來，至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的，更有不少神話般的記述和傳說。 名山之茶美于蒙，蒙頂又美之 。蒙頂茶之所以為世獨珍，不僅因為它具有優(yōu)良的品質(zhì)，得天獨厚的自然條件，而且制藝特別精良。 蒙山有茶，受全陽氣，其茶芳香，為天下稱道。 遠在東漢，已有 雷鳴茶 、 吉祥蕊 、 圣揚花 等茶問世。 蒙頂茶味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散。 唐代是蒙頂茶發(fā)展的黃金時期，天寶元年（７４２年）入貢皇室，從此名播神州。當(dāng)時進貢長安的散茶類有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，緊壓茶類有龍團、鳳餅。憲宗時，蒙頂茶已成為進貢最多的一種，《元和郡縣志》載： 蒙山在縣西十里，今每歲貢茶，為蜀之最 。蒙頂茶因入貢京華而譽滿天下后，達官貴人不惜重金爭相購買，身價百倍，昂貴異常。 蜀茶得名蒙頂，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶 。因此，當(dāng)時名山農(nóng)民種茶的積極性受到極大刺激。 以是蒙山先后之人競栽茶，以規(guī)厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千、萬斤。 可謂盛況空前。唐代，中日經(jīng)濟文化交流頻繁，日本從公元６３０－８９４年間，派出大批遣唐使來中國學(xué)習(xí)政治、經(jīng)濟、語言文字、佛教文化、生產(chǎn)技術(shù)、建筑藝術(shù)等，前后共１３次，每次多達數(shù)百人，包括大使、副使、留學(xué)生、留僧以及隨員。文宗開成五年（８４０年）留學(xué)僧慈覺大師圓仁學(xué)習(xí)期滿，從長安回日本，唐皇李昂向他饋贈的禮物中，即有 蒙頂茶二斤，團茶一串。 此時，蒙頂茶不僅在國內(nèi)享有很高聲譽，而且已作為國家級禮茶，飄洋過海傳到國外。 如果說唐代開創(chuàng)了蒙頂茶發(fā)展的黃金時期，那么，宋代則是蒙頂茶和名山邊茶發(fā)展的極盛時期。蒙頂茶的質(zhì)量有很大提高，制茶技藝進一步完善，創(chuàng)制出萬春銀葉、玉葉長春等貢品。那時，四川茶葉產(chǎn)量居全國第一，名山茶葉產(chǎn)量又居四川之首。從宋神宗元豐初年起，近百年中，名山茶葉產(chǎn)量常在一百萬公斤左右。名山茶葉成為西南、西北地區(qū)少數(shù)民族所特別喜愛、適合他們飲用的 邊茶 ，特詔 專以雅州名山茶易馬，不得他用。 并 立為永法 。名山茶葉成為歷代王朝與藏族、回鶻等族進行茶馬貿(mào)易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻等族人民增強政治、經(jīng)濟、文化交流的重要紐帶?！　?蒙頂茶自唐以來，一千多年中歲歲進貢，年年送京，直至民國除舊革新。解放后，蒙頂名茶得到應(yīng)有的恢復(fù)和發(fā)展，蒙山茶場運用現(xiàn)代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點，恢復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產(chǎn)。上世紀８０年代，又創(chuàng)制春露、春眉等名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，前３種名茶已作為國家級禮茶。近１０年來，蒙頂名茶得到前所未有的發(fā)展，產(chǎn)量增長，質(zhì)量提高，不僅為國內(nèi)人民所喜愛，而且躋身于國際市場，深受美國、日本、泰國、瑞士、斯里蘭卡等國人民青睞。香港《文匯報》曾以 昔日皇帝茶，今入百姓家 為題，報道蒙頂茶 不愧為實至名歸之茶中極品 。