【品 名 】鳳凰八仙單叢茶 原名八仙過海。其名的由來是：1898年烏崠李仔坪村茶農(nóng)文混從 去仔寮 村（1956年改名埡后村），取回大烏葉單叢的枝條進行扦插，經(jīng)精心培育，成活八株茶苗，分別栽種在不同地理條件的茶園里。這八株茶樹長大后，除樹型有差異外，其他都保持原母樹的優(yōu)良種性，因而稱為 去仔寮 種。1958年鳳凰茶葉收購站站長尤炳回同志等一行人視察這八株 去仔寮 種，茶農(nóng)介紹，這八株茶樹在同一季節(jié)、同一時間采摘，制出來的茶質(zhì)量一模一樣。尤聽后感慨地說： 有如八仙過海，各顯神通一樣。 故此，改 去仔寮 種為八仙過海，后簡稱為八仙單叢。 【 類 別 】烏龍茶類【產(chǎn)地及分布】原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)，現(xiàn)存的8株第二代名樅，已有300年以上歷史。近10多年來，采用嫁接換種和無性育苗法，種植面積達到130平方公頃以上。主要分布在海拔600m以上的鳳凰茶區(qū)?！?特征 】植株高大，其中一株老樅樹高7.0m，樹冠幅8.0m，樹姿半開張，分枝中等，葉片稍上斜狀著生。葉近似長橢圓形，葉色澡綠，富光澤，葉身背卷，葉面微隆起，葉緣波狀，葉尖漸尖向背彎卷，葉齒密銳，葉質(zhì)厚略脆。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重110.0g。【 特 征 】芽葉生育力中等。一芽三葉期為5月上中旬。老樅單株產(chǎn)量1kg以上。后代產(chǎn)量較高，每667平方米達150kg以上。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)?！鞠?氣 】成茶花蜜香高銳持久，有明顯的白玉蘭花香蜜韻，滋味濃厚爽口，蜜味鮮濃，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。 【生產(chǎn)日期】2010年春茶【等級標準】一級【包裝方式】鳳凰單樅茶專用紙包【保質(zhì)期限】2年【保存方法】避光、密封、防潮、防異味【沖泡方法】沖泡單樅茶的最大特點，可用一個 快 字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。單樅的投茶量一般應控制在6 7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用 刻不容緩 來形容。煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。沖泡單樅茶和烏龍茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道?！酒穱L方法】先觀其湯色，聞其香和韻，然后，啜吸茶湯，品其味，回其甘，分三次慢慢地飲完這杯茶，慢慢地品嘗。單樅茶素有 先苦后甘 、 健康之液 的美譽。入口感覺苦澀隨即化為甘醇，極高境界的感官享受?！咀⒁馐马棥考煽崭癸嫕獠瑁谛牟⌒膭舆^速患者，缺鐵性貧血患者不宜飲茶，孕婦，神經(jīng)衰弱患者不宜飲濃茶，忌睡前飲茶。