評武夷巖茶之優(yōu)劣，清代梁章鉅（公元1775 1849江蘇巡撫兼兩江總督）提出 活、甘、清、香 四字。活：指潤滑、爽口，有快感而無滯澀感，喉韻清冽。甘：指回甘快捷，清爽甘潤。清：指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）。香：指口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。濃：系指濃而厚醇，無明顯苦澀感。厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂 舌本常留甘盡日 之感。韻：即指 巖骨花香 中的巖骨而言。久：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性，優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)飯前飲茶，飯后尚感有余香。