云劍茶產(chǎn)于諸暨市馬劍龍門山脈主峰三界尖，海拔1000米以上，境內(nèi)山峰林立，云遮霧繞，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，土壤肥沃，十分適宜茶樹的生長。產(chǎn)區(qū)的茶葉以施農(nóng)家肥為主，配施少量的化肥。云劍茶有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)：采一芽一葉初展時(shí)的芽，留下葉。不允許提采和掐采，不采病芽、紫芽、凍傷芽等。采摘過程中采用只有二十幾厘米高，每次只能裝半斤左右的小竹簍，在一天當(dāng)中鮮葉最佳采摘時(shí)間上午九點(diǎn)至下午四點(diǎn)這段時(shí)間內(nèi)采摘青葉。 通過 三烘四炒 這樣精細(xì)的加工工藝，用機(jī)械與手工相結(jié)合的方法來炒制嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘的鮮葉，使茶葉具有了特色：外形挺直圓潤，略扁似一把劍，茸毛依稀可見，色澤銀翠交輝，形態(tài)優(yōu)美自然，香味芬芳勝栗，湯色清澈明亮，滋味鮮醇、甘美，葉底嫩勻明亮，開湯時(shí)枚枚茶芽緩緩直立下降至杯底，猶如 海底森林 ，是一種集飲用與觀賞為一體的高檔名茶，故取名云劍茶。