武夷水仙，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，品質(zhì)別具一格， 水仙茶質(zhì)美而味厚 （《建鷗縣志》1929年）， 果奇香為諸茶冠 。且武夷山素有 醇不過水仙，香不過肉桂 的說法。 武夷水仙成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈 蜻蜓頭，青蛙腿狀 ；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點，即 三紅七青 ?！　∥湟乃?得山川清淑之氣 ，曾有過光輝的歷史，清光緒年間產(chǎn)銷量曾達(dá)500噸以上，暢銷閩、粵、港、澳、南洋群島、新加坡、英屬婆羅洲和美國舊金山等地。一葉贏得萬戶春，今日武夷水仙已占閩北烏龍茶中的百分之六、七十，具有舉足輕重的地位，并獲得了越來越多的人的青睞。