【特征】：鮮喤酸明顯、回甘快（本用語屬安溪方言）外表緊結、鮮潤，形如觀音重如鐵，廳香醉人，茶湯純正、鮮嫩、細膩、酸甘，那令人難以捉摸的 鐵觀音 亦只可意會不可言傳，堪稱 國飲傳奇，人間絕品 ?？芍^：聽得到的名聲，看得見的品質，聞得到的醇香，品得到的純正。茶有千種，其性不變，萬變不離其宗。知其性，順其性而為之。要知其性，非得靜下心來，慢慢琢磨才行。對茶的對比感覺，是其關鍵。遠古將個人經(jīng)歷與茶友共享：最早接觸的茶是觀音，最早入門的茶是巖茶。學巖茶的時候，目的很明確，就是先將一種茶有低到高的去喝去品，然后去比較其共性和個性的東西，等有所感悟后，在將不同的茶進行對比沖泡，再去感覺其共性和個性的東西，然后在做茶看茶的過程中，將這些東西和做茶聯(lián)系在一起去理解和感受，慢慢的就對巖茶有了些理解。然后不排斥其他茶類，在品其他茶的過程中去感受茶的共性，這時往往在品巖茶時很多感覺不出的香型和口感，往往借助此能感覺對比出來。如花茶之香氣，綠茶之清，觀音之韻，普洱之醇，在巖茶中沒有感悟出來的一些細節(jié)東西，在其他茶中感覺出來后再回過來感覺巖茶，這樣經(jīng)過不斷的積累和實踐，慢慢的對茶之性有了一定的認識和積累。這種積累和認識有時確實很難說清楚，但是有時就是你只要一聞干茶的香氣或一看到干茶色，你就能對此茶的特點心里有個概念，這時在沖泡上就有了一二。其實以上東西的得來，離不開具體的沖泡。具體到?jīng)_泡時，當你對茶沒有把握時或不甚明了時，那時我是用不同的茶葉量，不同的沖泡時間去撲抓那最佳的感覺，在不同的過程中，其實也是在對此茶的更深的理解中。